İki çocuk annesi Serpil Parlak, uzun yıllar boyunca bir tekstil firmasında depo bölümünde çalışarak ailesine maddi destek sağladı. Ancak, aklının bir köşesinde her zaman kendi işini kurma hayali vardı. Bu hayalini gerçekleştirme yolunda önemli bir adım atan Parlak, Yalova Üniversitesi’nin önderliğinde Yalova Halk Eğitim Merkezi ve Migros Aile Kulübü işbirliği ile düzenlenen bir mantar üretim eğitim programına katıldı.
“Doğal Lezzet Sıfır Atık Yaşama Mantar ile Merhaba” projesi kapsamında, eşi İsmail Parlak ile birlikte 11 haftalık bir eğitim sürecini tamamlayan Serpil, sadece bilgilendirilmekle kalmayıp yeni bir yaşam planı da oluşturdu. Geçtiğimiz yıl haziran ayında, kendi ailelerine ait arazide 150 metrekarelik bir sera kurarak üretime başlayan çift, kısa sürede başarılı bir girişime imza attı. Bugüne kadar 5 ton istiridye mantarı hasat ettiklerini belirten Parlak, Türkiye’de son yıllarda küçük ölçekli tarımsal girişimlerin arttığını vurguladı.
İstiridye mantarının özellikle düşük alanlarda yüksek verim sunması ve alternatif gelir modeli sağlaması nedeniyle pek çok kişi için cazip hale geldiğini ifade eden Parlak, uzmanların kontrollü üretim sistemlerinin mantarı yeni nesil girişimcilik modelleri arasında öne çıkardığını belirtti. Ancak Serpil Parlak’ın karşılaştığı zorluklar sadece üretimle sınırlı kalmadı. Mantarlar hakkında toplumdaki önyargılarla da mücadele etmek zorunda kaldı. İnsanların istiridye mantarı hakkında yeterince bilgi sahibi olmadığını söyleyen Parlak, öncelikle bilgilendirme yaparak sonra tadım imkanı sunduğunu aktardı. Bu yaklaşımın müşteri kitlesini genişlettiğini belirten Serpil, şu anda Bursa ve İstanbul’a ürün gönderdiklerini vurguladı.
İşlerinin dikkat çeken bir diğer yanı ise sıfır atık prensibiyle üretim yapmaları oldu. Serada kullanılan mantar atıkları, çöpe gitmeyip tarımda doğal bir destek ürünü olarak kullanılıyor. Eşi İsmail Parlak, yıllarca doğadan uzak yaşadıklarını, emeklilik sonrası doğayla yeniden buluşmaya başladıklarını ifade etti. Eşinin hayalini gerçekleştirmek için bu işe yöneldiklerini belirten İsmail Parlak, şu an tek bir serada üretim yaptıklarını ve işlerini büyütme hedefinde olduklarını dile getirdi. Daha fazla üretim yaparak ekonomiye katkıda bulunmayı amaçladıklarını vurguladı.
